Receitas

Cuscuz à paulista 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite 

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

1 folha de louro 

3 latas de tomate pelado com o caldo (400 gramas cada)

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

1 colher (chá) de sal

1 cubo de caldo de legumes 

2 xícaras (chá) de água 

1 quilo de postas de badejo (peixe)

1/2 quilos de camarão médio picado 

1 lata de palmito picado 

1 lata de ervilhas escorridas 

3 xícaras (chá) de farinha de milho 

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca 

Azeite para untar 

Tomate em rodelas, palmito em tiras, azeitonas verdes picadas, ovos cozidos em rodelas e camarões para decorar

Preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Bata o tomate no liquidificador, misture com o extrato e junte ao refogado da panela. Deixe ferver. Acrescente o sal, o caldo dissolvido na água, o peixe e cozinhe por 10 minutos. Coloque os camarões e cozinhe por mais 3 minutos. Junte o palmito e a ervilha. Misture as farinhas e despeje na panela, mexendo até engrossar. Coloque em uma forma de buraco no meio de 24 cm untada e decorada com tomate, palmito, azeitonas, ovos e camarões. Desenforme.

Rende: 14 porções 

Pronto em: 1 hora e 30 minutos