Receitas

Bolinho de frango 

Ingredientes:

1 quilo de sobrecoxa de frango desossada 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

2 colheres (sopa) de óleo 

6 tomates batidos no liquidificador 

8 tomates picados 

2 folhas de louro 

3 cubos de caldo de galinha 

2 xícaras (chá) de água 

3 colheres (sopa) de salsa picada

4 xícaras (chá) de farinha de milho 

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca 

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 

Fubá para empanar

Óleo para fritar 

Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, em fogo médio, frite o frango no óleo até dourar. Adicione os tomates, o louro, 1 cubo do caldo de galinha, a água e cozinhe por 15 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair e abra a panela. Espere a pressão sair e abra a panela. Misture a salsa. Coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve. Esfarele as farinhas com as mãos. Em uma panela, coloque o líquido reservado completando com água até dar a medida de 4 xícaras (chá).

Adicione o caldo de galinha restante e deixe ferver. Misture as farinhas, mexendo até obter uma massa. Coloque sobre uma superfície lisa e espere esfriar. Abra porções da massa com as mãos, distribua o frango desfiado e a azeitona. Feche, modelando bolinhas e passe por fubá. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha.

Rende: 40 unidades 

Pronto em: 1 hora